Taboulé de quinoa, concombre, menthe, feta
Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 200 g de quinoa
- 1 concombre
- 150 g de feta
- 20 feuilles de menthe
- 2 citrons verts
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive -> remplacer par 15 à 20 sprays d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
La préparation de la recette
- Rincez le quinoa dans plusieurs eaux, puis faites-le cuire à l’eau bouillante salée, environ 15 min, selon les indications du paquet.
- Lavez le concombre, pelez-le en laissant une bande de peau sur deux, puis coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner. Détaillez-le en tout petits dés. Émiettez la feta et ciselez les feuilles de menthe.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le jus des citrons verts, l’huile d’olive -> remplacer par max 20 sprays d'huile d'olive, du sel, du poivre. Relevez de piment et réservez au frais recouvert de film étirable jusqu’au moment de servir.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert râpé dans la salade.
En remplaçant la quantité initiale d'huile par quelques pulvérisations, vous diminuez de plus de 80% votre apport calorique en huile.
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© Marie Claire Cuisine et Vins
