Côtelettes d'agneau marinées aux épices et sauce au yaourt

280 g de yaourt à la grecque
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 gousses d'ail, finement râpées
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
¼ de cuillère à café de poivre de Jamaïque
1 kg de côtelettes d'agneau
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive -> remplacer par max 10 sprays d'huile d'olive

Mélangez le yaourt, le jus de citron et l'ail dans un bol, salez et poivrez.
Versez la moitié du mélange dans un petit bol réservé pour le service.
Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre de Jamaïque dans le reste de yaourt.
Assaisonnez les côtelettes d'agneau de sel et de poivre.
Enrobez uniformément tous les côtés de côtelettes avec le mélange de yaourt épicé et laissez les côtelettes reposer à température ambiante pendant 30 minutes, sinon couvrez et placez au frais au maximum 12 heures.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile -> remplacer par max 10 sprays d'huile d'olive dans une grande poêle. Retirez l'excès de marinade des côtelettes d'agneau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées : comptez 3 minutes de chaque côté (le yaourt de la marinade donnera déjà de la couleur).
Retirez les côtelettes de la poêle et versez dessus le jus de cuisson.
Servez les côtelettes d'agneau avec le mélange de yaourt réservé à côté.

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