Salade d'hiver aux endives

Infos pratiques

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Les ingrédients de la recette

• 5 endives
• 2 pommes Gala
• 50 g de noisettes entières
• 125 g de comté
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe d'huile de noix -> remplacer par 10 sprays d'huile de noix
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 brins de cerfeuil
• Sel et Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les endives et coupez-les en rondelles légèrement en biais. Pelez et ôtez le cœur des pommes. Coupez-les en petits dés. Citronnez-les. Coupez le comté en petits cubes.
2. Concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier à sec dans une poêle pendant 3 min.
3. Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde avec le vinaigre et les huiles -> remplacer par 10 sprays d'huile de noix. Salez, poivrez.
4. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier, versez la vinaigrette et décorez avec les brins de cerfeuil ciselés.

En remplaçant la quantité initiale d'huile par quelques pulvérisations, vous diminuez de plus de 80% votre apport calorique en huile. 

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© Marie Claire Cuisine et Vins